☕ 1. Fragrance/Aroma – Hương khô và hương ướt
-
Fragrance: Mùi thơm của cà phê khi còn khô (trước khi cho nước).
-
Aroma: Mùi thơm sau khi cho nước nóng vào.
-
Có thể là hương trái cây, hoa, caramel, chocolate, đất, gỗ, v.v.
🌊 2. Flavor – Hương vị tổng thể
-
Là sự kết hợp của hương và vị trên vòm miệng.
-
Gồm: chua, ngọt, đắng, mặn, umami.
-
Các ghi chú hương vị như: chanh, mận, socola, hạt dẻ...
🌰 3. Aftertaste – Dư vị
-
Cảm giác còn lại sau khi nuốt.
-
Dư vị lâu hay ngắn, dễ chịu hay gắt.
🍋 4. Acidity – Độ chua
-
Không phải kiểu chua gắt, mà là chua thanh như trái cây chín.
-
Có thể là chua táo, chua cam, chua nho…
🍬 5. Sweetness – Độ ngọt
-
Vị ngọt tự nhiên, không gắt, không cần thêm đường.
-
Vị ngọt mượt, dễ chịu chứng tỏ hạt cà phê chất lượng.
🌿 6. Body – Thể chất
-
Cảm giác đậm đặc, mịn hay nhẹ trong miệng.
-
Như sữa nguyên kem (full body) hay trà (light body).
⚖️ 7. Balance – Sự cân bằng
-
Giữa vị chua, ngọt, đắng, hậu vị, thể chất...
-
Cà phê ngon là khi không yếu tố nào quá nổi trội.
🧼 8. Clean Cup – Sạch vị
-
Vị cà phê rõ ràng, không bị “nhiễu” bởi vị lạ, mùi mốc hay tạp chất.
🌟 9. Overall – Tổng thể
-
Cảm nhận chung: cà phê này có ấn tượng không? Có đặc biệt không?
🎯 10. Uniformity & Defects – Tính nhất quán và lỗi
-
Có đều vị qua các mẫu hay không?
-
Có hương vị lạ không mong muốn như khét, lên men, hôi mốc không?
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét